薄力粉 強力粉 小麦粉 片栗粉の違いわからんのだがわかりやすく教えて

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引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1529027276/

1:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:47:57 ID:7l0mmN/50
どれに何使えばいいんだよ!!
2:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:48:25 ID:ZKbs8cSva
商品の外装にちゃんと書いてあるから読みなさい
3:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:48:40 ID:wFppLzlda
混ぜてしまえ
4:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:48:56 ID:NpXTZ/Pr0
クッキー作りに使うのは片栗粉
5:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:49:00 ID:a13dZDIOp
他はよくわからんが片栗粉くらいは知っといた方がいい
9:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:49:41 ID:7l0mmN/50
>>5
唐揚げとかか?
47:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:17:39 ID:cka+l8ad0
>>5
はよはよはよはよ
6:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:49:03 ID:K7Wx4aKla
薄い、強い、こむい、かたい
7:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:49:28 ID:es04Kmcj0
片栗粉はとろみがでるやつ
12:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:50:21 ID:7l0mmN/50
>>7
でも料理動画で唐揚げとか揚げ物にいいって言ってた
8:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:49:41 ID:FQRlx5A10
オナニーに使えるのが片栗粉
10:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:49:46 ID:uv3DQyJ70
画像が足りんぞ
11:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:50:02 ID:cizanMKg0
包丁人味平読んで知った
44:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:15:58 ID:cka+l8ad0
>>12
唐揚げ定食食す
13:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:51:52 ID:d+0WNuT30
中力粉「あの・・・」
準強力粉「あなたは忘れられた存在だから」
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14:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:52:23 ID:FMgWD8qC0
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15:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:52:30 ID:7l0mmN/50
https://m.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/q12163213507?ccode=ofv&pos=1
これ見たけどよくわからんち
16:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:52:58 ID:x2gVU6tJr
どれも似たようなもんだよ
19:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:54:12 ID:7l0mmN/50
>>16
じゃあ唐揚げやフライ 天ぷらの時もどれ使ってもいいってことか?
17:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:53:38 ID:ZKbs8cSva
片栗粉を切ったササミか鶏むねにつけて
スープに投下して肉が固くならないうちに火を止めると片栗粉がトロトロして肉は柔らかくて美味しいよ
21:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:55:14 ID:7l0mmN/50
>>17
なにそれうまそう
18:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:53:49 ID:+ALxHb04p
>>1
わかってないなら使い用がないだろ
知らなくていいよ
23:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:56:22 ID:7l0mmN/50
>>18
安価スレやっておまえらに買わされて残ってて使い用がないからもったいないじゃん
20:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:54:37 ID:GZBIVljn0
強力粉使うとカチカチになる
26:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:59:47 ID:ZKbs8cSva
>>21
片栗粉の代わりに小麦粉でもできるよ
煮たり揚げ焼き程度なら小麦粉でも片栗粉でも大差ない
22:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:55:34 ID:2rZ/6VBp0
薄力粉 よわい
強力粉 つよい
小麦粉 一般的には薄力粉
片栗粉 美味しいたまごボーロが作れるぞ
24:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:56:31 ID:d+0WNuT30
>>15
片栗粉→じゃがいもとかのデンプンから作る

薄力粉→水を吸いにくい小麦粉
強力粉→水を吸いやすい小麦粉
中力粉・準強力粉→薄力粉と強力粉の中間

小麦粉→薄力粉や強力粉の元(総称)

こんな感じ

28:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:01:14 ID:7l0mmN/50
>>24
ありがとう 知恵遅れってベストアンサー履き違えすぎてるから困る
25:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 10:58:26 ID:8w4vWG0X0
薄力粉と片栗粉ぐらいしか使わん
後は覚えなくてよし
27:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:00:33 ID:jr553sLB0
片栗粉はカタクリの根から作ったデンプンだったはずが
ジャガイモ澱粉による偽装が横行してそのまま定着したもの
いつになったら是正されるのかねぇ
そういや全粒小麦粉って全然見ないな
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30:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:02:43 ID:7l0mmN/50
>>27
もう俺にはわかんねぇなこれ つまり何かモンサント社の裏ビジネスか?F1か?
32:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:03:56 ID:QYTm/4W/a
>>27
あれば粉類のコーナーではなくて製菓コーナーとかその辺にあることのが多いよ
29:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:01:15 ID:QYTm/4W/a
小麦粉→小麦を挽いた粉の総称
薄力粉→小麦粉のうちグルテン含有量が少ないもの。クッキーやケーキ、お好み焼きやカレーなどのルウに用いられる
中力粉→小麦粉のうちグルテン含有量が中間のもの。パイなどに用いられる
強力粉→小麦粉のうちグルテン含有量が多いもの。うどんやパン、餃子の皮などに用いられる。
片栗粉→グルテンを一切含まない。かつてはカタクリという植物から採取していたが、現在は馬鈴薯から抽出する。料理のとろみ付け、片栗粉Xなどに用いられる
31:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:03:42 ID:7l0mmN/50
じゃあわかりやすく教えてください!
唐揚げには→
天ぷらには→
フライには→
35:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:06:30 ID:ufSUiVyj0
>>31
唐揚げ→薄力粉か片栗粉、またはその両方
天ぷら→薄力粉
フライ→パン粉
あんかけ→片栗粉
36:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:06:47 ID:nsu+kgMAr
>>31
小麦粉!
片栗粉!
パン粉!
33:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:04:18 ID:VMvfZo9lM
結合の構造が違う
34:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:06:13 ID:7l0mmN/50
とりあえず片栗粉は揚げ物もとろみ付けにも使えて万能ってことはわかった
37:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:07:18 ID:QYTm/4W/a
>>31
唐揚げは三つに分けられて
薄力粉派
片栗粉派
半々にする派

私は半々にして卵と一緒に漬けだれに入れてから揚げる。こうすると油が汚れにくい

天ぷらは薄力粉
天ぷらがからっと揚がらないのはグルテンによるもの。失敗する大きな要因は混ぜすぎ

フライは薄力粉つけて卵にくぐらせてパン粉

46:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:16:36 ID:7l0mmN/50
>>37
あんた料理できる女の子っぽいなもっと教えて
強力粉って何に使えばいいの 一人暮らし想定して
38:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:08:44 ID:ufSUiVyj0
・薄力粉のとろみはぼってりとしたとろみ
 カレー、シチュー等

・片栗粉のとろみはプルプルとしたとろみ
 あんかけ、わらび餅等

39:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:09:55 ID:jr553sLB0
蕨粉と葛粉もあるから注意な
コーンスターチ、重曹にも注意して
40:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:12:38 ID:7l0mmN/50
レス全部読んでるけど強力粉の出番なさすぎるだろパンとか製麺だけかよ
41:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:12:49 ID:GZBIVljn0
重曹でパン焼いたらどうなる
42:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:13:29 ID:uv3DQyJ70
>>41
どうなるって…そりゃあ…なぁ
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43:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:14:46 ID:7l0mmN/50
>>42
重曹とベーキングパウダーは同じって考えていい?
57:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:23:31 ID:VMvfZo9lM
>>43
重曹でもパンケーキなら焼けるけど味変わる
BPはPH調整してあって重曹より膨らむ
45:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:16:16 ID:VMvfZo9lM
コーンスターチ→とうもろこし
甘藷澱粉→サツマイモ
葛粉→クズ
わらび粉→蕨
タピオカ粉→ キャッサバ
56:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:22:14 ID:QYTm/4W/a
>>46
あ、私は男だぜ
私も独り暮らしで学生だけどパンをよく作るのと餃子の皮くらいしか使わないなぁ
あとはボックスクッキーなんかも強力粉
薄力粉に比べて一回に使う量が多いからあんまり使い道なくてもすぐ終わるかな
48:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:18:06 ID:VMvfZo9lM
>>46
パンしか使い道ないってパンが1番種類豊富で重要なんだが
51:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:19:54 ID:7l0mmN/50
>>48
やっぱパンかよ
49:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:18:17 ID:7l0mmN/50
なんでみんなそんな詳しいんだ…自分が惨めに思えてくる
50:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:18:53 ID:d+0WNuT30
>>46
とりあえずは必要になるまで薄力粉一本でええんとちゃう?(暴論)
強力粉は粘り気が必要な食材(パンやうどんなど)を自作しない限りあまり出番なさそう
54:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:21:57 ID:7l0mmN/50
>>50
薄力粉はスーパーで売ってる小麦粉って解釈でいいんだな? つまり天ぷらも唐揚げみたいな揚げ物は薄力粉と片栗粉だけあればいいわけか
52:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:20:13 ID:UvUYQZV70
最近人気の米粉系
60:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:25:05 ID:uv3DQyJ70
>>52
最近・・・?
53:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:21:55 ID:tVQCuJSD0
片栗粉以外なら日清製粉のHP見ろ
59:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:24:19 ID:d+0WNuT30
>>54
強力粉も薄力粉も普通にスーパーにあるから
55:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:22:03 ID:ufSUiVyj0
ベーキングパウダー→重曹+酸性の物とかの混合物
重曹→アク抜きに使ったり酸味を中和したり炭酸作ったり
58:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:23:41 ID:u9Ld2xBs0
うどんを作る粉がうどん粉だからパンを作る粉はパン粉
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61:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:25:18 ID:/yGa6Sla0
力こそパワー
62:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:25:25 ID:7l0mmN/50
ちょっとまってろうpするわ
81:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:49:30 ID:k1M7bn7Z0
>>62
ちょっとってレベルか?
63:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:27:12 ID:8niVRwUNM
最近勢い来てるのは上新粉
プロは葛粉
64:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:27:32 ID:VMvfZo9lM
薄力粉でもピタパンとかクリスピーピザとか焼けるよ
普通の酵母パンは酵母菌の醗酵がゆっくりだからグルテンの繊維がすく無い薄力粉だと空気を保持できなくて膨らみづらいポソポソした食感になる
65:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:28:52 ID:QYTm/4W/a
>>64
あとパンでもチャパティとかは全粒粉だよね
79:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:46:19 ID:VMvfZo9lM
>>65
全粒粉いいよなぁ
高いからあんまり買わないけど
66:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:29:36 ID:7l0mmN/50
https://i.imgur.com/YafQhRS.jpg
https://i.imgur.com/GQnaLQn.jpg
73:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:32:05 ID:QYTm/4W/a
>>66
オーブントースター買ってきてパン焼くといいよ
型がなくてもエピ、ベーグル、ブリオッシュ、ピザ、ドーナツ式の揚げパン辺りは作れるから
67:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:29:42 ID:VMvfZo9lM
白玉粉→もち米
上新粉→うるち米
68:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:30:55 ID:d+0WNuT30
薄力粉と強力粉両方あるんかい
75:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:33:04 ID:7l0mmN/50
>>68
うん安価スレでおまえらに買わされたちなみにお題はピザでピザ生地から作らされた
72:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:31:55 ID:XkxwzoYP0
>>68
あるに決まっとるやろ
ガイジーーー!!??
69:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:31:30 ID:Yi5/w/Ea0
メリケン粉
70:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:31:38 ID:7l0mmN/50
全粒粉なんて一人暮らしにはありません!
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76:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:36:34 ID:QYTm/4W/a
>>70
私はお菓子作るときとかあとはチャパティ作るときとかに使う
数年前の写真だけどカレーの横の変な皮みたいなのがチャパティ

http://imgur.com/Hsy40Ul.jpg

71:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:31:55 ID:BQxnGAOJ0
粉ならなんでも代用できるよね
87:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:07:08 ID:nCzYE0SV0
>>72
え?そんなら俺はガイジなの?
74:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:32:42 ID:jr553sLB0
小麦粉も漂白してるのとしてないのがあるから
健康志向なら無漂白のやつな
77:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:42:55 ID:8niVRwUNM
>>76
あまりテカッてないあたりオーブン(レンジ)でやったのかな?
78:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:44:09 ID:QYTm/4W/a
>>77
いや、フライパンで焼いてから直火で膨らませた
はじめて作った時のやつ
今はもう少しうまくできるかな
83:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:53:13 ID:QYTm/4W/a
>>79
うん、たかいねー
全粒粉は使うこと少ないしな
80:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:47:15 ID:7l0mmN/50
ナンみたいなやつ?
82:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 11:51:32 ID:VMvfZo9lM
小さい丸パンとかならトースターでも焼けるよ
余熱しっかりしてアルミホイールで覆うとかすると表面だけ焦げたりずに出来る
85:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:04:50 ID:7l0mmN/50
とても勉強になりました 皆さんありがとうございました!
86:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:06:38 ID:13deovqNa
いろいろとタメになるスレだな
89:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:18:06 ID:3m9ZH9f/d
中華では片栗粉を何かと使うな
あと冬風邪引いたときカップ一杯の親ににチューブ生姜と片栗粉大さじ1 砂糖たっぷり 飲めば大体の風邪は良くなる
92:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:27:03 ID:7l0mmN/50
>>89
まじで!? 薬嫌いだから今まで生姜湯にハチミツ入れて飲んでただけだわ 片栗粉かなるほど 本当か?
90:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:21:25 ID:b2/qbib6r
>>12
片栗粉は竜田揚げじゃないの?
93:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:27:34 ID:7l0mmN/50
>>90
なんか唐揚げで使っててやっぱり片栗粉!とか言ってた
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91:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:23:52 ID:DbEZJnImM
わらび餅はわらびじゃないしえのき茸はえのきじゃないしな
よくあることよ
105:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:37:40 ID:3m9ZH9f/d
>>92
片栗粉たっぷりの方が飲んだ後もお腹ポカポカが持続する気がする
94:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:28:27 ID:pYFOGfvN6
片栗粉を使った唐揚げのことを竜田揚げっていうんだよ
95:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:29:05 ID:7l0mmN/50
>>94
じゃあ小麦粉使ったのが唐揚げ?
98:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:30:58 ID:QYTm/4W/a
>>95
唐揚げは中華料理発祥のもの
ググると分かりやすいけど竜田揚げは唐揚げの中の一つ
96:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:29:26 ID:QYTm/4W/a
片栗粉は牡蠣や海老のした処理にも使うよね
97:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:30:21 ID:7l0mmN/50
>>96
あれだろ滑り取りだろ? 滑り取って塩でもやるじゃん違いがわからん
99:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:31:25 ID:wUoAfUlfd
ちょっと! そこのごーりきふんとって!
100:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:32:07 ID:yVTm6nUA0
>>97
片栗粉纏ってると火通した時カリっとするんや
中華のやり方だわな
103:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:35:59 ID:7l0mmN/50
>>100
なるほど
101:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:32:25 ID:QYTm/4W/a
>>97
塩使うのは多分浸透圧つかって余分な水分を出すことでついでに汚れも落とすってことじゃないかな
で、片栗粉で汚れ吸着させる
104:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:37:36 ID:7l0mmN/50
>>101
ぶっちゃけどっちでもいいってことか? とりあえず片栗粉買っとけばいいんだな?
102:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:35:38 ID:46p8TSIvM
片栗粉はデンプン
小麦粉は小麦の粉

片栗粉は水に溶いて熱を入れるとデロデロになるから、中華のとろみ付けなんかに使う

小麦粉のうちタンパク質が
少ないのが薄力粉
多いのが強力粉
中くらいのが中力粉

薄力粉は一般的な家庭料理で使う
お好み焼き、たこ焼き、天ぷら、とんかつなどなど
強力粉はパンとかピザとか
中力粉は主にうどん

106:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:39:15 ID:QYTm/4W/a
>>104
うーん、浸透圧はわかる?
料理では重要だぞ
無駄な水分出れば滑りも取れるし
107:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2018/06/15 12:40:42 ID:7l0mmN/50
>>106
わからないから簡潔にたのむ
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